Olis

A la Terra Alta gairebé 5.000ha, al voltant d’una quarta part de la superfície cultivada de la comarca, està dedicada a l’olivera.

L’olivera de la Terra Alta és un arbre totalment adaptat a les característiques climàtiques i orogràfiques del territori. Això ho demostren les majestuoses i vigoroses oliveres centenàries de la varietat empeltre, definidores de bona part dels paisatges de la comarca i que atorguen un gran valor patrimonial i estètic a la comarca, com Lo Parot, olivera mil·lenària de varietat desconeguda que encara es conrea i que es troba ubicada a la població d’Horta de Sant Joan. La varietat majoritària conreada a la comarca és l’empeltre. També es conrea l’arbequina i, en menor mesura, la morruda i la farga. A l’empeltre també se la coneix amb els noms d’Aragonesa i Terra Alta. L’empeltre, a part de ser la varietat més cultivada, gaudeix del reconeixement local majoritari com a emblema de la Terra Alta i se n’elaboren, per tant, els olis més tradicionals:

Empeltre verd: Els olis verge extra elaborats amb olives empeltre recollides quan el fruit encara és verd ofereixen sensacions olfactives i gustatives que recorden els fruits abans de madurar. Els atributs positius dels amargs i picants hi tenen un protagonisme clar i la frescor i els fruitats hi són intensos. Algunes de les notes més característiques que donen els empeltres de perfil verd són ametlló, nou, carxofa, fonoll i herba fresca o fulla d’olivera en diferents intensitats.

Empeltre madur: Els olis verge extra elaborats amb olives empeltre quan el fruit és més madur són olis de colors daurats amb notes de fruits secs, com l’ametlla i les nous, i de fruita madura, com el plàtan i el tomàquet. Els fruitats són més lleugers i els amargs i picants hi poden aparèixer més tímidament. En aquests olis, la característica principal és la seva dolçor.

Denominació d’Origen Protegida de l’Oli de la Terra Alta: La Terra Alta, juntament amb tres municipis de la comarca veïna de la Ribera d’Ebre, compta amb una Denominació d’Origen Protegida vinculada a l’oli. Els olis sota el seu segell passen rigorosos controls analítics per definir-ne la qualitat i són tastats pel panell sensorial.

S'estan mostrant 2 resultats