Donum Deus

José Luis ofrece un “Producto Reserva de la Biosfera”. Se encarga de gestionar el coto de caza de la cabra hispánica salvaje en Bot. A través de la caza selectiva, se ayuda al equilibrio poblacional (por sexo y edades) de este animal.

Los productos resultantes son en crudo, como por ejemplo hombro, muslo, lomo, etc. y por la otra, el producto elaborado: “cecina”, chorizo, longaniza, sobrasada, mousse y estofado. Llega a nuestra mesa un producto sano, singular y sostenible, dado que el animal no recibe ningún tratamiento humano, viviendo en libertad durante al menos 8 años. Ante análisis nutricionales realizados, esta carne resulta recomendable para todo el mundo por su bajo contenido en grasas y rica en selenio y omegas. Una joya gastronómica según profesionales del sector por su versatilidad.