Terra Alta Tòfones

Alfonso plantó por primera vez en 2004 sabiendo que no produciría frutos hasta pasados 8-10 años. Así pues, hasta el 2013 no se empieza a recoger la trufa. Al principio, no disponían de un perro rastreador propio hasta que la producción fue algo más sostenida. Después ya adiestraron su equipo de perros, que son quienes hoy ayudan, con su nariz a encontrar las trufas.

Trufa ecológica (tuber melanosporum) para cocinar, ideal para aromatizar platos como arroz, rissottos, huevos o carpaccios. La temporada de trufa fresca la encontramos desde mitades de noviembre a mitades de marzo.