Donum Deus

José Luis ofereix un “Producte Reserva de la Biosfera”. S’encarrega de gestionar el coto de caça de la cabra hispànica salvatge a Bot. A través de la caça selectiva, s’ajuda a l’equilibri poblacional (per sexe i edats) d’aquest animal.

Els productes resultants són en cru, com ara espatlla, cuixa, llom, etc. i per l’altra, el producte elaborat: “cecina”, xoriç, llonganissa, sobrassada, mousse i estofat. Arriba a la nostra taula un producte sa, singular i sostenible, donat que l’animal no rep cap tractament humà, vivint en llibertat durant almenys 8 anys. Davant anàlisis nutricionals realitzats, aquesta carn resulta recomanable per tothom pel seu baix contingut en greixos i rica en seleni i omegues. Una joia gastronòmica segons professionals del sector per la seva versatilitat.